Gastronomia brasileira

Pintado com molho de Urucum Do Pantanal o Pintado é um dos maiores peixes, além de ser muito saboroso, tornando-se uma ótima opção para a refeição no final de semana em família. Este prato tem tudo a ver com o Centro-Oeste, já que usa a principal matéria prima da região que são seus peixes. O Prato formado por filé de pintado frito, regado ao molho de urucum, habitualmente é servido com arroz e pirão. É curioso que no começo a receita não levava urucum, se chamava assim em homenagem ao Morro do Urucum, localizado em Corumbá no Mato Grosso do Sul. Tempo de preparo: 30 MIN                     Rendimento : 3 PORÇÕES Ingredientes - Peixe 250g de pintado Ingredientes - Tempero do Peixe Limão Sal a gosto Ingredientes - Empanar o peixe 200g Farinha de trigo Ingredientes - Molho 100g de tomate 100g de cebola 50g de pimentão verde (sem semente) 300ml de creme de leite 300ml de leite de coco Sal a gosto 50g de Pó de Urucum 1 colher de sopa de Azeite d

 Arroz com Pequi- comida tipica da região centro-oeste Fruto nativo do cerrado O Pequi tem um gosto marcante e peculiar. No centro-oeste é tido como a joia da culinária da região, sendo ele matéria prima para diversas receitas tradicionais. Podemos ressaltar entre elas o famoso arroz com pequi, amplamente consumido no cotidiano dos moradores locais. O Pequi é bem aromático, calórico (40 cal) e com o gosto um pouco adocicado. Então, se não for de sua preferencia o sabor agridoce, já fica a dica. Mas,talvez se você experimentar possa surpreender-se . O prato é composto basicamente por arroz normal,entretanto cozido junto com o pequi. Ao ser cozido com o pequi o arroz fica com a cor amarelada, além do sabor e cheiro bem próprio. Tempo e preparo:  1H MIN             Rendimento:   5 PORÇÕES Ingredientes: 100g de arroz 100g de pequi amarelo e lavado 1 dente de alho picado 50g de cebola picada 15 ml de óleo 1 unidade de pimenta de cheiro picada e sem sementes sal a g

Receita de Barreado O Barreado é um prato clássico do litoral do Paraná. Foi trazido para o Brasil pelos portugueses que ocuparam o litoral do Paraná no século XVIII. Sua origem recria um costume açoriano de mais de 300 anos de idade, os chamados "mutirões".Época em que os colonos se reuniam para realizar atividades para a comunidade, sendo o Barreado uma comida pratica para esses dias de labuta,pois mantem o sabor e textura mesmo depois de requentado. Tradicionalmente, essa receita é feita em uma panela de barro pesada,colocada em alta temperatura e mantida assim por aproximadamente 20 horas, enquanto o cozimento é feito. Essa comida típica brasileira e feita com um ou mais tipos de carne bovina de segunda e magra,como por exemplo o patinho, maminha ou paleta, temperados com alho, cebola, toucinho de porco, pimenta do reino, louro, cominho e cozida até desmanchar. Logo, é misturado a farinha de mandioca e servida com arroz e banana da terra.   Ingredientes:

Tainha na Taquara Tipicamente brasileiro a Tainha é um peixe que também  pode ser achado em outras regiões do país, contudo, essa forma de preparo é exclusiva do Rio Grande do Sul.Na Feira do Peixe que costuma acontecer de tempos em tempos em Porto Alegre,  a tainha na taquara costuma ser um dos peixes mais vendidos.  O prato é formado por uma tainha que é assada na lenha, fixada entre o bambu de taquara que é usado como espeto. O peixe é temperada com alho, azeite, manteiga, pimenta dedo de moça, limão e sal. Indica- se que o prato seja acompanhado de arroz branco, uma saladinha e de um vinho branco seco de sua preferencia.  Ingredientes 1 tainha média sal a gosto 1 cabeça de alho 2 limões azeite de oliva pimenta dedo-de-moça sem sementes 2 colheres de sopa de manteiga Materiais 1 taquara verde de bambú-açú com três gomos (para colocar a tainha na churrasqueira para assar, vai ser nossa grelha natural) 1 pedaço de arame de mais ou menos 1 e 1/2 met

PEIXE COM AÇAÍ    Embora seja tradicionalmente do norte do país o Açaí é uma fruta e já alastrou-se por todo o Brasil. É bem comum encontrar barraquinhas de açaí em praias ou até mesmo vê -lo dividindo espaço com outras sobremesas geladas nas sorveterias. Na maior parte do Brasil ele é batido com guaraná, banana e morango, graviola, maracujá  entre outras futas, além de ser misturado com diversas itens, tais como,granola, calda de sorvete, granulado, jujuba, e o que mais a imaginação permitir. Em sua origem o açaí é servido em refeições e acompanha peixes fritos e camarões, misturado a farinha de mandioca. Na versão  doce ou salgada, é um alimento muito bom  para a saúde, contendo vitaminas, ferro, cálcio e fósforo, assim como outros nutrientes.   INGREDIENTES 200 g de filé de pescada sal a gosto pimenta a gosto 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de ovos batidos 1 xícara de farinha de rosca óleo quente para fritar 500 g de polpa de açaí MODO DE P

Receite de Tacacá De origem indígena o Tacacá também é feito a partir do tucupi e da goma de tapioca que são extraídos da mandioca. Essa iguaria faz parte da comida típica brasileira, muito famoso na gastronomia de Manaus e em todo o norte do país.O Tacacá leva ainda camarão seco e jambu, uma folha amazônica que pode causar um formigamento nos lábios, O prato é servido quente. INGREDIENTES 4 xícaras (chá) de água 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo (ou goma de mandioca) 1 colher (chá) de sal 500 g de camarão salgado (seco) 4 folhas de chicória 4 dentes de alho bem amassados 3 pimentas-de-cheiro 2 maços de jambu 2 litros de tucupi MODO DE PREPARO 1-Coloque o tucupi em uma panela com o alho bem amassado, o sal, a chicória e as pimentas. Leve ao fogo.Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos aproximadamente. 2-Simultaneamente em outra panela, cozinhe o jambu até ficar tenro.Retire do fogo, escorra e reserve. 3-Lave bem

          P ato no  T ucupi  - Comidas típicas brasileiras    É um prato da comida tipica paraense e é composto por pato assado, molho feito a base do Tucupi, que é um líquido amarelo retirado da raiz de mandioca brava. É uma receita de origem indígena, eles usavam o tucupi para preparar patos selvagens, assando em fogões de pedra. É importante ressaltar  que o Tucupi é venenoso , ele contem  ácido cianídrico e  precisa ser fervido lentamente por varias  horas ,para que o acido seja eliminado. Ingredientes e preparo do caldo de tucupi 1-Para fazer caldo de Tucupi o primeiro passo é descascar a mandioca, picar e bater um pouco de mandioca com um pouco de água num liquidificador potente. Dica: Como alternativa pode descascar e ralar a mandioca, porém esse método é mais demorado. 2-Coe, esprema em um pano e leve de novo o líquido ao liquidificador com mais mandioca picada. O ideal é não usar muita água, assim conseguirá um caldo mais concentrado. Quando termi

Tapioca - comida tipica brasileira  A tapioca tem origem indígena, porém com o tempo espalhando-se pela região a ponto de ser reconhecida como um prato da comida típica brasileira no nordeste. Vem da fécula de mandioca granulada,quando esquentada forma uma massa unida. Tornou-se reconhecido nos últimos anos por ser um excelente substituto para o pão, para os que são intolerantes ao glúten.É um alimento versátil ,podendo ser recheada com alimentos salgados como peito de peru, queijos e frango desfiado , como também por alimentos doces, como brigadeiro ou doce de leite. Ingredientes Goma de Mandioca Hidratada 1 Pitada de Sal Coco Ralado a gosto Queijo Coalho a gosto (lembrando que o recheio pode ser qualquer  um de sua preferencia, doce ou salgado.) Instruções Peneire uma porção de goma de mandioca hidratada em uma vasilha. Acrescente a pitada de sal (isso vale tanto para a tapioca doce quanto para a salgada). Preaqueça a frigideira, de preferência antiadere

    Acarajé - Comida típica brasileira O acarajé é uma comida típica da Bahia,muitas vezes vendidos em barracas, na rua mesmo. É uma comida típica brasileira que também relembra a herança africana no Brasil , mas que hoje encanta locais e turistas que passam por lá  e também em outros pontos do país. O Acarajé é um bolinho feito de feijão fradinho, O azeite de dendê é usado para fritar e é recheado com vatapá, camarão seco e vinagrete e pimenta, essa ultima é a gosto.  È preciso ter bastante cuidado, pois na Bahia um prato apimentado é realmente muito apimentado. Importantíssimo - Quando perguntarem se você quer o acarajé quente ou frio, tenha em mente que “quente” significa apimentado e não a temperatura da receita. Se você não tem o habito de comer com pimenta vá com calma. Ingredientes 500g de feijão fradinho 1 cebola + 1 cebola + ½ cebola com casca Sal a gosto 3 xícaras de azeite de dendê 250g de camarão seco 1 L de leite de coco 50g de amendoi

 Comida típica - Carne sol  Comidas típicas do Nordeste     A carne de sol não é nada mais do que uma peça de colchão mole ou duro salgado, preparado segunda a tradição nordestina. Esse nome foi dado porque antigamente era levada ao sol para secar, no momento em que fosse salgada e se iniciasse o processo de cura.   Na atualidade, não se coloca mais a carne ao sol. Agora o processo de cura é feita em ambiente refrigerado, para que a carne não fique seca demais, pois a transformaria em carne seca. Costuma vir acompanhada de aipim frito, queijo coalho e feijão verde. Ingredientes 500 g carne de sol 300 ml óleo 3 dentes alho, cortado em lâminas Para a mandioca: 300 g mandioca 300 ml óleo Sal a gosto Modo de Preparo Carne-de-sol: Deixar a carne-de-sol de molho em água, por duas a três horas, trocando a água algumas vezes. Se a carne estiver muito curada, deixar mais tempo de molho, até perder o sal. Escorrer, passar para uma panela com água e

Pão de Queijo - comida típica brasileira  É improvável ir a Minas e não comer um  pão de queijo,ou melhor, o impossível seria comer um só. Seria o mesmo que não ter ido. O Pão de queijo é um dos grandes representantes da culinária mineira e olha que não faltam candidatos a esse posto, tamanha a diversidade da gastronomia em Minas Gerais.Contudo, o pão de queijo se destaca  pela versatilidade, sendo uma comida para todos os momento, principalmente quando acompanhada de um cafezinho. Não se deixe enganar, apesar de levar o nome “pão”, o quitute não contém farinha de trigo, e sim polvilho, um produto proveniente da mandioca. A história relata que essa receita surgiu nas fazendas de Minas, visando substituir a farinha de trigo em alguns pratos, num tempo em que o acesso a farinha era escasso. Ingredientes - Pão de Queijo 1 xícara (chá) de óleo (240 ml) 1 xícara (chá) de água (240 ml) 1 xícara (chá) de leite (240 ml) 2 colheres (sopa) de sal 1kg de polvilho doce

Moqueca capixaba - comida típica brasileira Moqueca Capixaba Esta é uma comida típico do Espírito Santo, mas conquistou todo o Brasil. A Moqueca Capixaba e um prato composto de  peixe cozido, com vegetais e frutos do mar. Ela pode ser preparado com diversos tipos de peixe, por exemplo, badejo, cação ou dourado, contudo o que não pode ser alterado no preparo é o uso da panela de barro, que carrega em si toda a tradição do prato. A moqueca pode ser acompanhado de arroz, pirão ou algum outro item do seu gosto. Ingredientes 1 kg de peixe (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne) 1 maço de coentro 1 maço de cebolinha verde 1 cebola média 3 dentes de alho 4 tomates Pimenta malagueta Azeite de oliva Urucum Óleo de soja Modo de Preparo Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura. Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca. Soque o alho, três rodelas de cebola, um maç

Feijoada Comida típica brasileira feijoada Além de ser uns dos pratos  mais servidos no Rio de Janeiro, figura também como uns dos mais conhecidos da comida típica brasileira. A feijoada e composta por feijão preto cozido, com partes menos nobres do porco, como orelha, rabo, além de linguiça e carne seca. geralmente vem acompanhada de couve, de arroz e uma laranjinha. Há relatos que a feijoada provavelmente tenha sido inventada por escravos, que cozinhavam sua comida com os alimentos que eram descartados por seus senhores.O que justificaria o fato das carnes usadas não serem nobres. Ingredientes 1 Kg de feijão preto 100 g de carne seca 70 g de orelha de porco 70 g de rabo de porco 70 g de pé de porco 100 g de costelinha de porco 50 g de lombo de porco 100 g de paio 150 g de lingüiça portuguesa Tempero: 2 cebolas grandes picadinhas 1 maço de cebolinha verde picadinha 3 folhas de louro 6 dentes de alho Pimenta do reino a gosto 1 ou 2 laranjas 40 ml de de pin