Acarajé - Comida típica brasileira

    Acarajé - Comida típica brasileira

O acarajé é uma comida típica da Bahia,muitas vezes vendidos em barracas, na rua mesmo. É uma comida típica brasileira que também relembra a herança africana no Brasil , mas que hoje encanta locais e turistas que passam por lá  e também em outros pontos do país.

O Acarajé é um bolinho feito de feijão fradinho, O azeite de dendê é usado para fritar e é recheado com vatapá, camarão seco e vinagrete e pimenta, essa ultima é a gosto.  È preciso ter bastante cuidado, pois na Bahia um prato apimentado é realmente muito apimentado.

Importantíssimo - Quando perguntarem se você quer o acarajé quente ou frio, tenha em mente que “quente” significa apimentado e não a temperatura da receita. Se você não tem o habito de comer com pimenta vá com calma.

Ingredientes

• 500g de feijão fradinho
• 1 cebola + 1 cebola + ½ cebola com casca
• Sal a gosto
• 3 xícaras de azeite de dendê
• 250g de camarão seco
• 1 L de leite de coco
• 50g de amendoim torrado e sem pele
• 75g de castanha-de-caju
• 1 xícara de farinha de mandioca torrada
• Gengibre ralado a gosto
• Azeite de dendê a gosto
• Camarões grelhados para servir na finalização

Instruções

1. Bater o feijão no processador para quebrar o grão.
2. Dispor em um recipiente e cobrir com água fria até o dobro do volume de feijão.
3. Retirar as cascas que vão boiar com auxílio de uma peneira.
4. Deixar de molho por 8 horas. Escorrer a água.
5. Bater o feijão e a cebola no processador até virar uma pasta.
6. Dispor em um recipiente, temperar com sal e bater com uma colher de pau até dobrar de volume.
7. Esquentar o azeite de dendê e dispor uma cebola inteira dentro para que não ultrapasse a temperatura ideal para a fritura.
8. Dispor colheradas da mistura no azeite e deixe dourar dos dois lados
9. Bater no liquidificador o camarão seco, o leite de coco, o amendoim, a castanha de caju, a cebola, a farinha de mandioca e o gengibre.
10. Passar o creme para uma panela e acrescentar um pouco de sal.
11. Cozinhar em fogo médio mexendo o tempo todo para não embolar.
12. Quando estiver quase cozido colocar gotas do dendê, somente o suficiente para dar cor e sabor ao vatapá.
13. Mexer até desgrudar do fundo da panela.
14. Servir o acarajé com o vatapá, vinagrete e camarão.